“O cozinheiro Popular”, a Livraria Quaresma e a divulgação da culinária brasileira no início do século XX

Resumo

Este artigo examina o livro culinário como legítima fonte do historiador. A partir dele, é possível fazer ricas interpretações sobre as sociedades e seus aspectos sociais, políticos, econômicos, culturais. A obra analisada, publicada pela livraria Quaresma, contribuiu para a difusão da leitura entendida como popular de cunho nacionalista, com crítica aos modos afrancesados da elite brasileira nas primeiras décadas da República. Com várias edições e milhares de tiragens ao longo do século XX, O Cozinheiro Popular empenhou-se na tarefa de elaborar o sentido de cozinha nacional na conciliação entre a unidade territorial e a diversidade regional.